Ingredientes:
- 500g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 200g de champiñones ostra frescos, limpios y cortados en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas, picados (o al gusto)
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza, remojadas en leche
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Arroz blanco para acompañar
Instrucciones:
- Preparar la salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los ajíes picados y cocina por unos minutos más.
- Agrega los champiñones ostra y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
- Preparar la mezcla de ají de gallina:
- En una licuadora, coloca el pan remojado en leche y la mezcla de pollo, champiñones y ajíes. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada. Licua hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Cocinar la salsa:
- Vierte la mezcla de la licuadora en la sartén con los ingredientes cocidos. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita y se incorpore completamente a la salsa.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el ají de gallina caliente sobre rodajas de papa cocida.
- Decora con rodajas de huevo duro y perejil fresco picado.
- Acompaña con arroz blanco.
